Новая комплексная пищевая добавка для полукопченых колбас "ПРЕМИКС 12 пряный"

Новая комплексная пищевая добавка для полукопченых колбас "ПРЕМИКС 12 пряный".
Дозировка, г на 100 кг сырья – 600.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: Полукопченые колбасы первого и второго сорта
СОСТАВ: Влагосвязывающие агенты (Е 450, Е 451), фруктоза, стабилизаторы (Е 410, Е 412, Е 415), эмульгатор (Е 471) – для добавок с индексом "С", цветостабилизирующие агенты (Е 316, Е 330), усилители вкуса и аромата (Е 621, Е 627, Е 631), эфирные масла и олеорезины натуральных пряностей.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ДОБАВОК: Изысканный вкусоароматический профиль новой добавки Премикс 12 пряный разработан с использованием особенных пряно-ароматических композиций и новых видов вкусовых веществ.
Оригинальные сочетания различных видов эфирных масел и олеорезинов пряных трав, а также вкусовых веществ облагораживают общий вкус продукта, подчеркивают мясную ноту и формируют богатый аромат восточных пряностей.
Состав добавки Премикс 12 пряный оптимально сбалансирован для получения стабильных органолептических и структурных показателей готового мясного продукта при условии использования в производстве разнообразных ингредиентов взамен основного сырья.
Функциональная часть добавки позволяет выпускать продукцию с высокими потребительскими свойствами.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: Премикс 12 пряный вводят в фарш в сухом виде в начале процесса куттерования (или перемешивания) на нежирное мясное сырье, т.е. на стадии закладки фосфатов.

ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

• формирование в готовом продукте выраженного мясного вкуса и аромата c нежным оттенком восточных пряностей;
• возможность использования в производстве колбасных изделий с заменой мясного сырья до 20 % без ухудшения органолептических показателей;
• обеспечение стабильных вкусовых и структурных показателей готового мясного продукта в течение всего срока хранения;
• технологичность применения добавки;
• высокие потребительские свойства готовых колбасных изделий.

Добавка Премикс 12 пряный может выпускаться с индексом "С" для использования в производстве колбасных изделий, выпускаемых с использованием сырья повышенной жирности. При этом дозировка добавки составляет 900 г на 100 кг сырья. Добавка может выпускаться с натуральным красителем, при этом дозировка добавки остается неизменной.
Источник: http://www.aromaros.ru


Платные объявления


Неверное имя пользователя или пароль
Закрыть

Логин:

Пароль:

Регистрация Забыли пароль?