Специалисты ГК "Союзснаб" предложили эффективную рецептуру вареной колбасы "Докторская оригинальная" с заменой мясного сырья 40% и использованием комплексной вкусо-ароматической добавки Докторская Del’ar 10.07.101 N.


Вареные колбасы являются самыми популярными продуктами. Всем с детства хорошо знакомы вкусы "Докторской", "Молочной", "Любительской" колбас. При сохраняющемся стабильном спросе на эти виды вареной группы, их остро коснулась основная проблема мясоперерабатывающей промышленности сегодня - значительно возросшая цена на основное сырье. Многие отечественные производители оказались между "молотом" - изготовить вареные колбасы согласно высоким стандартам сформированных вкусовых традиций и качества фаршевой структуры, и "наковальней" - сохранить уровень себестоимости, позволяющий "быть в рынке", не взвинчивая отпускные цены. В этой связи возникла необходимость создания высоко рентабельного продукта с частичной заменой мясного сырья, сохранив при этом высокие органолептические и функциональные показатели. Об этом сообщили ИА «INFOLine» (www.ADVIS.ru).
На примере рецептуры вареной колбасы "Докторская оригинальная" предлагаем рассмотреть применение ингредиентов нашей компании с целью создания вкусного и рентабельного продукта. Данный продукт будет массово доступным по цене, и при этом достойным носить имя запомнившегося с детства вкуса "Докторской" колбасы.
В состав эффективной рецептуры вареной колбасы "Докторская оригинальная" входит Комплексная добавка Докторская Del’Ar 10.07.101 N. Эта комплексная вкусо-ароматическая добавка для вареных колбас типа "Докторская, сосисок, сарделек с заменой мясного сырья до 40%. Вкусовое направление – кардамон, мускатный цвет. Используемые экстракты пряностей придают продукту традиционный вкус и аромат колбасы "Докторской".
Основные преимущества использования данной добавки
- работает на рецептурах с заменой мясного сырья до 40%;
- придает продукту традиционный вкус и аромат колбасы "Докторской" с нотой кардамона;
- улучшает микробиологические характеристики готовых продуктов;
- не требует изменения технологического процесса при производстве колбасных изделий.
Предприятия отрасли, на которых внедрена указанная рецептура, получают продукт с традиционным вкусом и ароматом колбасы "Докторской" с нотой кардамона.
Источник: http://www.advis.ru


Платные объявления


Неверное имя пользователя или пароль
Закрыть

Логин:

Пароль:

Регистрация Забыли пароль?