Вологодское

Вологодское


Описание
Промышленная переработка масла в Вологодской губернии началась в 1835 году, когда были организованы первые два завода. В последующие двадцать лет были основаны еще 8 заводов.

Все эти заводы принадлежали помещикам и вырабатывали сыры: швейцарский, голландский и др. Выработка масла была эпизодической - из сливок прокисшего молока, непригодного для сыроделия. Сливочное масло в те времена было дефицитным и дорогим.

Началом же промышленного маслоделия в Вологодской губернии принято считать 1881 год, когда частный предприниматель Буман организовал на территории поселка Молочное маслодельный завод. Этот завод был первым специализированным маслодельным заводом не только в Вологодской губернии, но и в России. На этом заводе впервые в нашей стране в 1881 году был установлен сепаратор для получения сливок. Кроме того, маслозавод Бумана был примечателен еще и тем, что при нем в течение ряда лет существовала школа мастериц маслоделия.

Этот завод в 1911 г. вместе со всем хозяйством Бумана был приобретен для создаваемого Вологодского молочного института и с 1913 по 1916 год являлся учебно-производственной базой школы молочного хозяйства, организованной при институте.

Первый завод по выработке масла размещался в специально построенном одноэтажном деревянном здании. На заводе ежегодно перерабатывалось около 500 т молока, получаемого на фермах Бумана и из крестьянских хозяйств окружающих деревень. Вырабатывалось преимущественно вологодское (парижское) масло, которое пользовалось широким спросом.

В 1916 г. был пущен в эксплуатацию молочнохозяйственный завод Вологодского молочного института, а завод Бумана закрыт. Завод ежедневно перерабатывал по 1,5 т молока, которое перерабатывалось на масло и голландский сыр.

В 1923 г. завод передан в подчинение треста "Вологдамаслопром", где как промышленное предприятие находился до 1959 года.

За годы первых пятилеток завод стал крупным промышленным предприятием по переработке молока колхозов и совхозов Вологодского района. Завод оснащался новым оборудованием, расширена сырьевая зона, расширился ассортимент продукции: кроме масла вологодского и сладко-сливочного и голландского сыра, стали выпускать творог, сметану, а в 1933 году был смонтирован и пущен в эксплуатацию вакуумный аппарат системы "Йенсен-Андерсен".

В годы Великой Отечественной войны в основном вырабатывалось сгущенное обезжиренное молоко и масло для фронта и госпиталей. С 1946 по 1948 г. на заводе была проведена реконструкция: смонтированы маслоизготовители непрерывного действия "Фриц" и "Альфа", вакуум-аппарат "Вигонд" и "Лурги", распылительная сушилка, сепараторы закрытого типа. Проведена реконструкция котельной и компрессорной - завод перешел на машинное охлаждение молока и продукции.

На завод поступало 20-25 т молока в сутки, которое перерабатывалось на любительское масло, сгущенное обезжиренное молоко с сахаром, сухое обезжиренное молоко, сливочное и молочное мороженое, кефир, молоко, творог.

В 1952 г. смонтирована линия по производству масла методом преобразования высокожирных сливок.

В 1959 г. завод вновь передан Вологодскому молочному институту и ему присвоено наименование "Учебно-опытный завод".

В 1979 г. пущен в эксплуатацию новый молочный завод, построенный по индивидуальному проекту, мощностью 68 т молока в смену.

На заводе, кроме выработки продукции, предусмотрено проведение научно-исследовательских работ, испытание новых машин и проведение занятий со студентами в производственных условиях.

В 1979 г. завод вышел на полную мощность, перерабатывая до 160 т молока в сутки. Оснащен завод современным оборудованием отечественного производства.



Из года в год расширяется ассортимент выпускаемой продукции, и в настоящее время вырабатываются:

    * сгущенное цельное молоко с сахаром;
    * масло сладко-сливочное крестьянское, вологодское;
    * сметана, творог, кефир;
    * напитки "Бифилайф", "Снежок";
    * молоко в пакетах и в пленке.

Молочные сгущенные консервы отгружаются во многие города России.

Завод работает летом в две смены, перерабатывая 150-160 т молока, зимой в одну смену - 90-100 т молока.

Учебно-опытный завод в настоящее время - крупное промышленное предприятие, перерабатывающее около 44 000 т молока в год, выпускает продукцию, пользующуюся широким спросом у населения.
Категории
Продукты из молока, Растительные масла и жиры, Молоко и молочные продукты



Платные объявления


Неверное имя пользователя или пароль
Закрыть

Логин:

Пароль:

Регистрация Забыли пароль?