Давайте вспомним, из чего можно варить варение??? кто из чего варит?
Варенье из арбузных корок (Болгарская кухня)
Для приготовления варенья взять 1 кг арбузных корок, 2 кг сахара, 3 чайных ложки винной кислоты, 6 стаканов воды. У арбуза с толстой коркой удалить внутреннюю часть, корку очистить и вырубить из нее выемкой разнообразные по форме кусочки или же нарезать ее гофрированным ножом полосками. Отмерить необходимое количество корок и проварить, меняя три раза воду. Откинуть на дуршлаг, разложить на противень и подсушить на солнце; засыпать в густой сироп и варить до тех пор, пока капля сиропа, налитая на блюдце или на кусочек сахара, не будет расплываться, а сохранит свою форму. Винную кислоту ввести в варенье немного раньше, чем при варке другого варенья. Для аромата добавить эссенцию по вкусу. Наиболее подходящая — бергамотовая эссенция. Варенье особенно вкусно, если в сироп, вместе с арбузными, корками, положить предварительно сваренные корочки апельсина или лимона.
обязательно попробуем сделать дома из арбузных корок,спасибо за рецепт.
------------------------------------------------------------------------
я пробовал варенье из лепестков роз,кто-нибудь готовил такое?
А если побаловать своих родных вареньем из КАРТОФЕЛЯ? Что нам понадобится? Прежде всего, главная героиня – картошка, в количестве 4 килограммов. Не забудьте также закупить 150 граммов изюма, 3 килограмма сахара, 2 лимона и 1 стакан рома.
Приступим к приготовлению? Клубни картофеля очищаем и нарезаем на четвертинки. Сахар с 1 стаканом воды поставим на огонь. Когда сахарный песок растает, добавляем картофель и варим полчаса. Затем вольем сок лимонов, положим изюм и проварим еще минут 30, помешивая. Незадолго до окончания приготовления вливаем ром. Готовое варенье раскладываем в банки и закатываем.
Оно отличается нежным вкусом и тонким ароматом. Возьмите только что распустившиеся душистые розы (или цветы шиповника), обрежьте ножницами непригодные белые кончики лепестков. Оставшиеся хорошо промойте и тщательно разотрите с сахаром в эмалированной кастрюле или, фарфоровой ступке деревянным пестиком или ложкой до получения однородной кашицы. Отдельно приготовьте сироп. Когда он прокипит 5—7 минут, добавьте к нему «кашицу» и варите еще 10—12 минут до готовности.
На 100 г лепестков взять 100 г сахара.
Для сиропа: на 1 стакан воды 500 г сахара.
Варенье храните в прохладном месте.
Может, Вам по вкусу будет закрутка из ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР? Для приготовления этого варенья запасаемся 1 килограммом зелёных помидоров, 1 стаканом воды, 10 граммами лимонной кислоты, 200 граммами ядра грецкого ореха и 950 граммами сахарного песка. Берем очень мелкие плоды томатов, обдаем крутым кипятком и накалываем каждый, чтобы смог лучше «насытиться» сиропом. Заливаем помидоры кипящей водой, добавляем лимонную кислоту, доводим до кипения. Остужаем. Сливаем воду и тут же заливаем сиропом. Как его приготовить? Кипятим 1 стакан воды, лимонную кислоту и сахар. Варим в один приём на медленном огне. В конце варки, когда томаты станут прозрачными, добавляем грецкие орехи. При желании можно положить в это варенье корень имбиря, листья душистой герани или семена кардамона.
А пробовали Вы варенье из МОРКОВИ? Основополагающий продукт – морковь, ее мы возьмем 1 килограмм. Её «союзники» – 2 штуки лимона, 960 грамм сахара, 0,5 литра воды, 10 штук цветков календулы. Морковь моем, очищаем, нарезаем кубиками, бланшируем в кипящей воде минуты 3. Мелко нашинкованные лимоны заливаем водой, добавляем бутоны календулы и кипятим 5 минуток. Выкладываем туда же бланшированную морковь, сахарный песок и варим на медленном огне до готовности. Горячее варенье разливаем в стерильные банки и закатываем.
Варенье «Тайна» готовится из 1 килограмма тыквы, половинки грейпфрута, 0,8 килограмма сахара и 5 граммов аскорбиновой (или лимонной) кислоты. «Оранжевую красавицу» очищаем от семян и кожуры, нарезаем небольшими кусочками, пересыпаем сахаром. Когда наша тыква выделит сок, нагреваем её до кипения, добавив нарезанный отваренный грейпфрут с аскорбиновой кислотой. Довариваем варенье в 3-4 приёма, для этого доводим каждый раз его до кипения и остужаем до комнатной температуры. Горячим разливаем в стерильные банки и закатываем.
Порадуйте Ваших близких вареньем «Девичий каприз». Вооружитесь 2 килограммами кабачков, 800 миллилитрами воды, 0,5 килограммами апельсинов и 1,8 килограммами мёда. Кабачки измельчаем и бланшируем в кипящей воде в течение 3-6 минут. После этого перекладываем их в эмалированную посуду, заливаем сиропом, приготовленным из мёда и воды, и выдерживаем несколько часов. Затем смесь кипятим на слабом огне минуту-две. Снимаем с огня, оставляем еще на 4-5 часов и вновь помещаем на огонь. Массу варим до готовности. Только не забудьте за полчаса до окончания приготовления в смесь положить пропущенные через мясорубку апельсины. Горячее варенье «Девичий каприз» раскладываем по банкам, предварительно простерилизованным, закрываем пластмассовыми крышками. Остужаем при комнатной температуре, а потом переносим в прохладное место на хранение.
Изумрудное варенье Его еще называют «царским». Густая полупрозрачная жидкость с утонувшими в ней изумрудными ягодами— такое варенье украсит любой стол.
Крыжовник— крепкие, не полностью созревшие плоды — вымойте, обрежьте плодоножки, надрежьте сбоку и удалите семена (например, шпилькой). Очищенные плоды положите в эмалированную кастрюлю и перекладывайте слоями вишневых листьев. Затем залейте крутым кипятком и оставьте на 6 часов. После чего воду слейте и используйте ее для приготовления сиропа.
Вишневые листья выберите, a cam плоды крыжовника опустите в кипящий сироп на 5—7 минут. Снимите варенье с огня и оставьте еще на 6—7 часов. Затем снова нагрейте и варите до готовности. Для сохранения цвета его нужно быстро и сильно охладить.
Для сиропа: на 1 стакан воды возьмите 1.5 кг сахара. Этого вполне достаточно на 1 кг ягод.
Варенье из одуванчиков или одуванчиковый мед: Нарвите цветы (без стеблей) одуванчиков. Сварите сироп. В готовый кипящий сироп опустите цветы, предварительно хорошо промыв их в холодной воде, дайте закипеть и варите 20 минут. В полученную массу за 2 - 3 минуты до готовности добавте лимонную кислоту (0,5 чайной ложки) или сок, выжатый из половины лимона, и еще немного поварить. Сваренную массу снять с огня, оставить так на сутки.На другой день все это отжать через марлю и вновь проварить 20 минут. После этого мед считается готовым. Цвет у варенья прозрачный, чуть желтоватый, очень красмвый, а вкус замечателен.
Цветы одуванчика - 300 шт. сахар песок - 1 кг. вода - 2 стакана, лимонная кислота - 0,5 чайной ложки или сок 0,5 лимона.
На севере области коров поджидало «Возрождение»
Засуха в Челябинской области болезненно сказалась на отрасли животноводства. Главная задача, которую ставит сегодня региональный минсельхоз перед сель...
