Трюфели шоколадные Ингредиенты:
200 г детской смеси "Малютка" или сухого молока
50 г какао
250 г сахара
200 г сливочного масла
Рецепт приготовления: в кастрюлю налить 100 мл воды, добавить сахар, довести до кипения. Затем добавить масло, кипятить на среднем огне, пока масса не начнет густеть (у меня этот процесс занял 30 минут). Детскую смесь (или сухое молоко) перемешать с какао. Добавить сахарно-масляную смесь, небольшими порциями, так как может понадобиться только половина сахарно-масляной смеси. Все хорошо перемешать. Полученная масса должна быть рыхлой, сыпучей. Из теплой массы сформировать шарики величиной с грецкий орех.
Обвалять шарики в смеси из какао и сахарной пудры. Также трюфели можно обвалять в молотых орехах или кокосовой стружке.
Приятного аппетита!
Тыква запеченная Ингредиенты
500 г тыквы (почищенной)
150 г сахара
сахарная пудра
Тыкву нарезать небольшими кусочками.Вскипятить 500 мл воды, добавить сахар.В сироп положить тыкву, кипятить 5 минут.Затем кусочки тыквы вынуть из воды и выложить в форму для запекания.Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 20-25 минут).При подаче посыпать сахарной пудрой.
Безе с миндалем Ингредиенты: 3 белка, 150 г сахара, 150 г миндаля (или фундука).Миндаль измельчить в блендере.Белки взбить со щепоткой соли в пену.Добавить сахар, хорошо взбить (около 7-8 минут).Добавить миндаль, перемешать.Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать маслом.При помощи кулинарного шприца, или ложкой, выложить небольшие безе.Поставить в разогретую до 100 градусов духовку.Сушить безе в течение 40-55 минут.Во время сушки безе может опасть, это нормально.Готовое безе ПОЛНОСТЬЮ остудить, тогда оно легко отделится от бумаги для выпечки.
Десерт кофейно-сливочный Ингредиенты
500 мл сливок 33-35%
200 мл молока
200 мл холодного кофе (3 ч.л. на 200 мл)
200 г сахара
20 г желатина
шоколадные шарики (сухие завтраки)
Из указанного количества ингредиентов получается около 10 порций.Желатин замочить в 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.Сливки взбить с сахаром.Добавить желатин, хорошо перемешать.Разделить массу на две части.В одну часть добавить кофе, перемешать.В другую часть добавить молоко, перемешать.Выложить кофейно-сливочную смесь в креманки до половины.Поставить в холодильник.После того, как кофейная масса загустеет, выложить шоколадные шарики.На шарики выложить сливочную массу. Поставить в холодильник на 1-2 часа.Сверху можно выложить еще немного шариков.
Персики с медово-ореховой начинкой 4 спелых персика
сок и измельченная цедра 1 лимона
80 г хрустящего печенья (крупно раскрошить)
55 г бланшированного и жареного миндаля (порубить)
40 г светло-коричневого сахара (при наличии)
55 г нарезанного кубиками сливочного масла
1 желток
2 ч. л. прозрачного меда
4 ст. л. густого несладкого йогурта или некислой сметаны при подаче
Разогрейте духовку до 180°С. Разрежьте персики пополам и удалите косточки. Срежьте с основания каждой половинку тонкий кусочек, чтобы они были устойчивыми. Обмакните каждую половинку персика в лимонный сок и разложите в жаропрочной форме.
Положите печенье в миску. Добавьте миндаль, сахар, лимонную цедру и сливочное масло. Перемешайте массу в мелкую однородную крошку. Добавьте желток и вновь перемешайте.
Разложите хрустящую смесь по половинкам персиков и слегка прижмите. Запекайте 15 мин., пока начинка не подрумянится. Полейте половинки медом. Подавайте с йогуртом или сметаной.
Сгущенка «Домашняя» Для приготовления возьмите 250 мл молока, 150 г сухого молока, 300 г сахара
Смешать молоко, сахар и сухое молоко. Поставить на водяную баню. Варить, при помешивании, 1 час.
Ягодный десерт со сливами Продукты: 4 яйца, 50 г сахарной пудры, 1/2 ч. ложки ванильной эссенции, 300 мл сливок 33%, 5 ст. ложки муки, 2 сливы, 100 г малины, 100 г черники, 100 г клубники, 100 г голубики.
Духовку разогреть до 150°С.
Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить ванильную эссенцию, сливки и хорошенько перемешать, чтобы масса увеличилась в 2 раза в объеме, затем добавить муку и снова перемешать.
Смазать огнеупорную форму маслом, влить 2/3 массы в форму и выпекать в разогретой духовке 5 минут.
Нарезать небольшими кубиками сливы и клубнику. В слегка запеченную в форме массу выложить сливы, клубнику, голубику, чернику и малину, вылить поверх ягод оставшуюся сливочную массу.
Выпекать в духовке еще 20-25 минут.
Панна кота Продукты: 600 мл сливок, 1/2 стакана сахарной пудры или сахара 1/2 стакана молока, цедра 1 лимона, ванильная палочка или ванильный экстракт, 1 упаковка желатина, 6-8 слив, алкоголь (граппа, коньяк, ром и т.д., но не водка).
Пакетик желатина замочить в молоке и дать постоять, пока он не растворится.
В 400 мл сливок добавить цедру лимона и ванильную палочку (или пару капель экстракта) и довести до кипения. Снять с огня и вынуть цедру и ванильную палочку.
Соединить желатин со сливками и перемешать (если желатин плохо растворился, процедить жидкость через ситечко).
Оставшиеся 200 мл сливок слегка взбить с сахарной пудрой, добавить 1 ст. ложку алкоголя.
Соединить обе части сливок. Разлить сливочное желе в небольшие чашки или мисочки и поставить в холодильник на 2-3 часа.
Сливы разломать пополам, слегка потушить на сковороде, добавив 2 ст. ложки сахара. В последний момент добавить 2 ст. ложки алкоголя. Горячими сливами украсить застывшее желе.
Пастила яблочная по-болгарски Яблок 1,5 кг, сахара 800 г, тертая лимонна цедра.
Для приготовления пастилы лучше использовать яблоки кислых сортов. Яблоки нарежьте дольками. В посуду, в которой будет вариться пастила (лучше всего подходит латунный таз), налейте воды (2–3 см), добавьте дольки яблок и варите их до полного размягчения. Яблоки вместе с отваром протрите через мелкое сито. Полученное пюре, добавив сахар, уварите до консистенции желе. В конце приготовления можно добавить цедру лимона или лимонную кислоту. Готовую яблочную массу охладите до 25–30 °С, выложите на ткань и накройте пергаментом, охладите. Остывшую пастилу нарежьте кусочками любой формы, сразу пересыпьте сахаром.
