Хлеб, который мы приобретаем в магазине теряет свою свежесть уже на 2й день. На 4й - уже покрывается плесенью. Из чего же его тогда готовят???? К этому вернусь попозже.
На данный момент появились хлебопечки, позволяющие готовить самому хлеб без особых затрат времени и сил. Загружаем ингредиенты, нажимаем кнопочку и через пару часов получаем хлеб. Однако при экспериментировании с компонентами я пришла к тому же результату, что и с магазинным хлебом. Вот они:
1. Мука , высший сорт, рублей за 25-30 за 2 кг.
2. Сухие дрожжи за 4-5р (в гранулах если брать, то хлеб на вкус кислый и противный)
Может из-за погони за дешевыми компонентами мы покупаем низкокачественный хлеб?
Да, каждый вид хлеба имеет свою рецептуру. А это означает, что в эту самую рецептуру входят несколько компонентов. И Ольга Васильченко права, говоря о том, что качество любого компонента может оказывать влияние на конечную продукцию. Но вот засада, рецептура содержит гораздо больше компонентов, чем перечислила уважаемая Ольга.
На сегодняшний день, известно более 150 рецептур хлеба (имеются в виду те рецептуры, которые прошли апробацию в производстве, а не вообще рецептуры, их количество). Это не только мука одного сорта, ее может быть в одной рецептуре до 4-х -5-ти сортов. Там и сахар, соль, яичный порошок, и сухое молоко и много других, порой мало знакомых компонентов. Но здесь вот какая штука получается, хлеб производят многие, а вот культура хлеба, как необходимого дополнения к приему пищи, у нас видимо утрачена. Население не знает какой хлеб и к каким продуктам лучше всего подходит. Есть устойчивое понятие белый хлеб и темный. (типа день-ночь) И кондитерка. Вот собственно и все деление. Все усреднено до предела. А вот какой хлеб вообще может быть, как и с чем его правильно употреблять чтобы получать удовольствие, как и в чем его правильно хранить, сколько, какого и где приобретать, какие медицинские показания - этого почти нет. В последнее время однако и у нас появились производители, которые как-то стремятся донести культуру потребления хлеба до потребителя. Так например Группа Компаний Pudoff, производит готовые хлебные смеси для хлебопечек. И даже выпустила атлас по разным видам хлеба. (информация есть на их сайте).
Конечно, не все хлебокомбинаты способны производить качественный хлеб. Для этого требуется постоянный контроль всех компонентов (а это отдельная тема, как, чем), наличие соотвествующего оборудования, и всегда надо помнить, что каждая рецептура, требует своей технологии. Это даже можно заметить по многим различным функциям в тех же хлебопечках. Каждый вид хлеба - индивидуален. А когда идет массовое производство, о какой индивидуальности может идти речь? Здесь речь идет о усреднении показателей. Конечно надо понимать, когда стоит задача просто накормить людей хлебом, и когда ставится задача дать хлеб под разные продукты, в том числе и для потребителей с различным состоянием здоровья. Но решать в конечном итоге самому потребителю. А для принятия таких решений, у него должна быть информация по этой теме.
Да ну, печь ещё. Ведь на это время нужно. Надо дома сидеть и не работать, а только хлаба напекать. ПРоще купить в магазине.
Вот это как раз подтверждение того, что я уже упоминал в своем первом посте в этой теме. И к сожалению так мыслит большинство.
Все по быстрому, не заморачиваться. Хотя чего проще, высыпал содержимое пакета готовой хлебной смеси в ведерко из комплекта хлебопечки, поставил его туда, включил режим и через определенное время получил свежий, вкусный и ароматный хлеб. Но каждый выбирает по способностям и по потребностям.
Сейчас конечно появились и месилки для хлеба и минипекарни, но на это надо потратить уйму времени! лучше найти достойную булочную
Не совсем понятно, что уважаемый Андрей имеет в виду под "месилками" для хлеба? А что касается затрат времени, так позвольте заметить уважаемый, вы одеватесь дольше по времени, чем его требуется затратить на действия по приготовлению хлеба в домашних условиях. Достаточно раскрыть пакет, высыпать содержимое в ведерко из комплектации хлебопечки, налить туда немного воды, поставить ведерко в печь и нажать кнопку. Остальное время можно посвятить другим занятиям. А через определенное время, вы получите свежий ароматный и не сравнимый ни с какой булочной, хлеб. Но у каждого свой выбор. Ваш - достойная булочная. Тогда удачи в ее поиске.
