Используются главным образом для приготовления различных видов консервов (икра, фаршированные баклажаны).
Используются свежие плоды и для приготовления столовых блюд.
Баклажаны очень богаты калием, в 100 г сырой массы его содержится до 226 миллиграммов. Это позволяет рекомендовать их в рацион питания людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Имеются данные о том, что потребление баклажанов способствует снижению уровня холестерина в крови.
К условиям выращивания баклажан в целом предъявляет такие же требования, как и помидоры, но ему нужно несколько больше тепла. Всходы появляются лишь при температуре 15°. При температуре ниже 12° баклажаны приостанавливают рост и заболевают.
Тяжелые сырые почвы, медленно прогреваемые весной, для них совершенно не пригодны. Баклажан также чувствителен к высокой влажности воздуха, которая способствует появлению серой гнили.
К почве и удобрению эта культура предъявляет повышенные требования, и поэтому размещать ее нужно на участке, где с осени были внесены органические удобрения, или после культуры, под которую их вносили ранее. Лучше всего удаются баклажаны после помидоров. Отрицательно реагируют баклажаны на засоление почвы.
[B]Общая информация:[/B] • баклажан родом из Индии, также в диком виде обнаружен в Бирме. Был известен в качестве овощной культуры еще в I тысячелетии до нашей эры. Оттуда в начале нашей эры он проник на восток, в Японию и Китай, затем на запад - в Афганистан, Иран, Туркестан, а в XVIII веке - в Россию.
В открытом грунте баклажан выращивают на Северном Кавказе и в Нижнем Поволжье, на юге Украины, в Молдове, республиках Средней Азии. В Центральной и Нечерноземной полосе России возделывается в основном защищенном грунте;
• плоды содержат 89-94% воды, 2,5-4% клетчатки, 3-4,5% сахаров, белки, дубильные вещества, жиры, пектин, каротин, витамины группы В, Р, 2-15 мг% аскорбиновой кислоты, минеральные соли;
• плоды баклажана обладают высокими вкусовыми качествами, в пищу их используют в отварном, жареном, запеченном виде для приготовления первых и вторых блюд, гарниров, икры, соусов и подлив, а также маринуют, солят и сушат
Почва: pH: 6,0-6,5
механический состав почвы: легкие почвы
предшественник: капуста, морковь, огурец, лук, бобовые - лучшие предшественники, нельзя размещать баклажан после томата, картофеля, перца, то есть после овощных культур одного с ним семейства
специфические требования культуры: • баклажан предпочитает супесчаные и суглинистые, плодородные почвы;
• корневая система мощная, проникает на глубину до 1,5 м, поэтому баклажан не выносит высокого залегания грунтовых вод;
• почву перекапывают на глубину 25-40 см, на 1 м2 вносят 3-6 кг перегноя или компоста, 40-60 г полного минерального удобрения типа нитрофоски
Уход и проблемы с выращиванием: температурный режим: баклажан очень требователен к теплу, семена прорастают при температуре +18-24°C, оптимальная температура для роста и развития растений +18-28°C
полив: баклажан отзывчив на поливы, их проводят в зависимости от погодных условий:
- до цветения 1-2 раза в неделю из расчета 10-12 л на 1 м2;
- во время цветения и плодоношения 2-3 раза в неделю по 12-14 л на 1 м2
подкормки: за сезон обычно проводят 3-5 подкормок комплексными минеральными удобрениями типа азофоски из расчета 30-40 г на 1 м2:
Сроки созревания:
ранние: 100-110 дней от появления массовых всходов до уборки: Альбатрос, Багира, Бегемот, Вера, Жизель и другие
средние: 110-150 дней от появления массовых всходов до уборки: Алмаз, Викар, Лолита, Пеликан, Солярис и другие
