Фасоль начали выращивать (ввели в культуру) за 3-4 тысячи лет до нашей эры в Гватемале и Южной Мексике. В Европу завезена моряками Колумба. В Россию фасоль попала из Франции в середине XVIII века (в период царствования императрицы Елизаветы Петровны) и стала известна под названием "туруцкие бобы". В Сибири появилась благодаря русским переселенцам.
В России не получила большого хозяйственного значения, площади ее товарных посевов не велики, однако как огородная культура фасоль пользуется большой популярностью и выращивается практически повсеместно, особенно холодостойкие виды.
Немного ботаники: фасоль - однолетнее травянистое растение семейства Бобовые (Мотыльковые). По форме роста фасоль может быть кустовой, полувьющейся и вьющейся с неограниченным росто. Две последние формы при выращивании требуют опору. Для производственных целей наиболее пригодна кустовая форма с неполегающим стеблем.
Стебель фасоли травянистый, иногда одревесневающий у основания, зеленой, серо-зеленой, розовой или фиолетовой окраски. Длина стебля у кустовых форм составляет
25-60 см, у полувьющихся она может достигать 1,5 м, а у вьющихся - до 5 м, что позволяет использовать их в декоративных целях для озеленения беседок, пергол, изгородей.
Корневая система стержневая, развита хорошо, проникает на глубину до 1 м, в радиусе до 60 см. На корнях живут особые клубеньковые бактерии, способные фиксировать и запасать свободный азот из воздуха. За сезон фасоль может накапливать в почве более 40 кг азота на 1 га.
Цветки обоеполые, мелкие, белой, розовой, ярко-красной или фиолетовой окраски. Состоят из пяти лепестков мотылькового строения, собраны в соцветия по 2-12 цветков в каждом, цветоносы короткие, располагаются в пазухах листьев. Исключение - фасоль многоцветковая, ее цветочные кисти достигают 10-45 см в длину, а число цветков на каждой кисти от 45 и более. Кустовые формы фасоли цветут 20-25 дней, вьющиеся способны цвести от 1 до 3 месяцев. Фасоль - самоопыляемое растение, но может быть частичное перекрестное опыление насекомыми.
Плод фасоли - боб длиной 8-25 см, содержит 2-12 шт. семян различной формы и окраски. Масса 1000 шт семян от 120 до 700 г, в среднем 300-400 г. Всхожесть сохраняют 5-6 лет. Различают сорта с сахарными, полусахарными и лущильными бобами. У лущильных и полусахарных бобов на внутреней стороне створок развивается пергаментный слой и грубое волокно в швах створок, чего нет у бобов сахарных сортов.
Это теплолюбивое однолетнее растение. Семена фасоли начинают прорастать при температуре 12 – 15°С. Если температура была ниже, то семена могут загнить.
Поэтому их высеивают, когда почва хорошо прогреется на глубине 10 – 12 см. Обычную кустовую фасоль сеют на глубину 5 – 6 см. в рядок, расстояние между рядками 40 см., между растениями в рядке 20 см. Вьющуюся фасоль сеют на расстояние между рядами 50 см. между растениями фасоли 30 см.
Но все же лучше фасоль выращивать рассадой.
Рассаду фасоли сажают за месяц до высадки растений в открытый грунт, и держат при температуре 12 – 15°С. В начале мая рассаду высаживают. Негативно сказывается на фасоли избыток влаги, это способствует буйному росту зеленой массы и отодвигает сроки цветения, а следовательно и плодооброзования. Поэтому до цветения фасоль поливают 1 раз в неделю 5 – 7 л. на 1 кв.м., а во время цветения и плодообразования 10 – 13 л. воды на кв.м. Уход за фасолью заключается в рыхлении междурядий и прополке сорных растений. Убирают фасоль, когда большинство бобов в пучках созреет. Их просушивают вместе со стеблями, а затем вымолачивают.
Вьющаяся овощная – скороспелый сорт фасоли с вьющимися стеблями требует обязательной подвязки. Боб в фазе технической спелости желтого цвета, длиной 12 - 13 см, гладкий, круглый на разрезе. На растении формируется 8 - 9 бобов. Вегетационный период 67 - 72 дня.
