http://www.agroru.com Новое в теме Крупа перловая форума на сайте AGRORU.com - аграрная торговая система [www.agroru.com] ru http://backend.userland.com/rss2 Wed, 08 Feb 2012 15:08:37 +0400 Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
перловка-вещь!даже в армии не надоела :D
30.10.2009 21:28:00, Андрей Андреевич.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12842/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12842/ Fri, 30 Oct 2009 21:28:00 +0300 Переработка и готовая продукция Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
Суп таронский


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- вода - 2 л
- курица - 1 шт.
- лук репчатый - 4 шт.
- морковь - 1 шт.
- сельдерей (корень) - 1 шт.
- перловая крупа - 1/2 стакана
- яйцо (желток) - 2 шт.
- лимон - 1 шт.
- черный перец - 4-5 горошин.
Инструкции по приготовлению:
Отварить курицу с целой луковицей и разрезанными вдоль морковью и сельдереем до готовности, вынуть ее, срезать мясо, нарезать его кубиками по 1 см, отложить, затем освободить бульон от вареных овощей, процедить.
Перловую крупу засыпать в кипяток, отварить до мягкости, отвар слить.
Подготовленную перловую крупу, мелко нарезанный лук, перец засыпать в бульон, проварить, добавить куриное мясо, посолить, положить в суп отдельно цедру лимона и очищенную от кожи и семян нарезанную кубиками мякоть лимона, снять суп с огня.
Желтки (без покрывающей их тончайшей пленки) растереть в чашке, и постепенно добавляя по ложечке, развести их 0,5 стакана бульона, а затем влить в суп, размещать и подать блюдо на стол.
30.10.2009 21:00:00, Сергей Арискин.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12798/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12798/ Fri, 30 Oct 2009 21:00:00 +0300 Переработка и готовая продукция Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
Суп из баранины с овощами и перловой крупой


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- оливковое масло - 2 ст. л.
- репчатый лук - 2-3 шт.
- вареная баранина - 500г
- говяжий или куриный бульон - 1.5 л
- брюква - 500г
- морковь - 2 шт.
- картофель - 1-2 шт.
- сельдерей (черешок) - 2 шт.
- перловая крупа - 100г
- сушеный тмин и соль - 1/2 ч. л.
- молотый черный перец - по вкусу
- петрушка или зеленый лук (нарезанные) - 2 ст. л.
Инструкции по приготовлению:
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле. Нарезать репчатый лук и, помешивая, обжарить в масле лук до мягкости.
Добавить баранину, влить бульон и довести до кипения, затем убавить огонь до умеренного и варить 10 минут, снимая пену.
Овощи и баранину нарезать кубиками. Затем положить в кастрюлю брюкву, морковь, картофель, сельдерей, перловую крупу, тмин, соль и перец и варить, не накрывая крышкой, до готовности перловой крупы.
Посыпать петрушкой или зеленым луком.
30.10.2009 21:00:00, Сергей Арискин.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12796/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12796/ Fri, 30 Oct 2009 21:00:00 +0300 Переработка и готовая продукция Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
Гороховый суп с перловой крупой


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- вода - 1 л
- горох - 1 стакан
- перловая крупа - 1 ст.л.
- морковь - 1/2 шт.
- лук репчатый - 1/2 шт.
- петрушка (корень) - 1/2 шт.
- растительное масло - 1 ст.л.
- зелень, соль - по вкусу.
Инструкции по приготовлению:
Горох замочить на ночь в холодной воде и, добавив промытую перловку, поставить в этой же воде вариться. Морковь, лук и петрушку нарезать маленькими кубиками, обжарить в масле и соединить с горохом, когда он будет наполовину готов. Посолить и посыпать зеленью
30.10.2009 20:59:00, Сергей Арискин.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12794/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12794/ Fri, 30 Oct 2009 20:59:00 +0300 Переработка и готовая продукция Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
Суп молочный перловый


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- молоко - 350г
- вода - 120г
- крупа перловая - 40г
- масло сливочное - 5г
- сахар - 5г.
Инструкции по приготовлению:
Промытую перловую крупу залить кипящей водой (из расчета три части воды на одну часть крупы), накрыть посуду крышкой и варить на водяной бане 40-45 минут или поставить на край плиты. Подготовленную перловую крупу соединить с горячим молоком, добавить соль, сахар и варить при слабом кипении 20-30 минут.
Подавать суп с кусочком сливочного масла.
30.10.2009 20:59:00, Сергей Арискин.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12792/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12792/ Fri, 30 Oct 2009 20:59:00 +0300 Переработка и готовая продукция Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
Суп молочный с горохом и перловой крупой


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- горох (лущеный) - 1/2 стакана
- крупа перловая - 1.8 стакана
- масло сливочное - 2 ч. л.
- молоко - 2 стакана
- соль.
Инструкции по приготовлению:
Замоченный горох и перловую крупу варят в воде без соли до готовности. Затем вливают молоко, кипятят, кладут соль и масло.
30.10.2009 20:59:00, Сергей Арискин.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12791/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12791/ Fri, 30 Oct 2009 20:59:00 +0300 Переработка и готовая продукция Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
Рассольник питерский


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- картофель - 5-6 клубней
- крупа (пшеничная, перловая, овсяная) - 1 стакана
- морковь - 1 шт. средних размеров
- корень петрушки - 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- масло сливочное - 2 ст.л.
- огурцы соленые - 2 шт. средних размеров
- томат-пюре - 1 ст.л.
- огуречный рассол - 1/2 стакана
- соль, перец, лавровый лист - по вкусу
- бульон или вода - 2 л
- мясо (говядина, баранина) - 500-600г
Инструкции по приготовлению:
Рассольник готовят на мясном бульоне с различными мясными продуктами. Для вегетарианского рассольника потребуются свежие или сушеные грибы (5-6 шт.). Крупу перебрать, хорошо промыть, залить тремя неполными стаканами кипятка, поставить на слабый огонь и распарить до размягчения. Отвар слить, а крупу промыть.
Картофель нарезать небольшими брусочками, морковь и петрушку ломтиками, лук - полукольцами. Коренья и лук обжарить на масле, добавив томат-пюре. Огурцы очистить, удалив кожицу и семена. В кипящий бульон положить крупу и варить до готовности. За 15-20 минут до окончания варки добавить картофель, пассерованные коренья, огурцы. В конце варки рассольник заправить огуречным рассолом, солью по вкусу.
30.10.2009 20:58:00, Сергей Арискин.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12788/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12788/ Fri, 30 Oct 2009 20:58:00 +0300 Переработка и готовая продукция Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
Рассольник вегетарианский с соевым соусом


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- перловая крупа - 1/2 стакана
- картофель - 4-5 шт.
- морковь - 1 шт.
- соленый огурец - 2-3 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- соевый соус (Сэн Сой Классический Перец) - 4 ст.л.
- лавровый лист - 1 шт.
- вода - 2 л.
Инструкции по приготовлению:
Перловую крупу отварить до готовности. В большую кастрюлю влить воду и довести до кипения. Положить порезанный кубиками картофель. Варить до полуготовности. Затем добавить тертую на крупной терке морковь. Дать покипеть 1 минуту. Положить в суп отваренную перловую крупу. Добавить лук, соевый соус (Сэн Сой Классический Перец), мелко рубленные соленые огурцы и лавровый лист. Варить 5 минут. Можно подавать со сметаной или без.
30.10.2009 20:58:00, Сергей Арискин.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12786/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12786/ Fri, 30 Oct 2009 20:58:00 +0300 Переработка и готовая продукция Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
Рассольник с перловой крупой и фрикадельками из свежей и копченой сельди


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- огуречный рассол - по вкусу
- картофель - 2-3 клубня
- крупа перловая - 1 ст.л.
- лук репчатый - 1 ст.л.
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки и сельдерея - по 5 г
- огурцы соленые - 2 шт.
- жир - 1 ст.л.
- зелень петрушки - по вкусу
для фрикаделек:
- сельдь свежая - 60 г
- филе сельди копченой - 20 г, лук репчатый - 1/2 луковицы
- масло сливочное - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- мука - 1 ч.л.
- зелень петрушки, перец черный молотый, соль - по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Для фрикаделек мякоть свежей и копченой сельди пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный сырой (но лучше обжаренный лук), соль, черный молотый перец, сырое яйцо, муку, мелко нарезанную зелень. Из получившейся массы сформовать фрикадельки величиной с грецкий орех.
Перловую крупу отварить до готовности (оптимальное соотношение 1 стакан крупы на 4 стакана воды), положить без отвара в кипящую воду, добавить пассерованный репчатый лук и морковь, а корень сельдерея и петрушки нарезать кубиками и положить в сыром виде. Через 10 минут добавить кубики картофеля. Когда картофель сварится до полуготовности, положить припущенные соленые огурцы (предварительно очищенные от кожицы и нарезанные кубиками), фрикадельки и все варить на слабом огне до готовности.
Заправить рассольник по вкусу огуречным рассолом. При подаче посыпать рассольник мелко нарезанной зеленью.
30.10.2009 20:58:00, Сергей Арискин.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12785/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12785/ Fri, 30 Oct 2009 20:58:00 +0300 Переработка и готовая продукция Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
Борщ свекольный с перловой крупой


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- вода - 5 стаканов
- картофель - 3 картофелины
- капуста - 1/4 вилка
- перловая крупа - 1/4 стакана
- морковь - 1 шт.
- свекла - 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- зеленый горошек - 2 ст.л.
- томатный соус - 3 ст.л.
- лавровый лист - 3 шт.
- коренья, сушеная зелень, перец, соль - по вкусу
- чеснок - 2 зубчика
Инструкции по приготовлению:
В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу, варить 25 минут.
Свеклу и морковь нарезать тонкими брусочками и спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный лук и томатный соус. Пассеровать, часто помешивая. В борщ бросить лавровый лист, коренья, зелень, посолить, поперчить. Опустить в борщ пассерованные компоненты и варить еще 15 минут, добавив зеленый горошек. Когда борщ будет готов, ввести толченый
30.10.2009 20:58:00, Сергей Арискин.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12782/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12782/ Fri, 30 Oct 2009 20:58:00 +0300 Переработка и готовая продукция Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
Каша перловая с луком


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- крупа перловая - 67г
- вода - 160г
- сало - 20г
- лук репчатый - 30г.
Инструкции по приготовлению:
Перловую крупу промывают теплой водой (40-50С), воду сливают, а крупу вновь промывают горячей водой (60-70С).
Воду доводят до кипения, добавляют соль, всыпают крупу и варят рассыпчатую кашу, как обычно. Лук мелко шинкуют, слегка обжаривают со свиным салом и добавляют в кашу.
30.10.2009 20:57:00, Сергей Арискин.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12780/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12780/ Fri, 30 Oct 2009 20:57:00 +0300 Переработка и готовая продукция Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
Каша перловая рассыпчатая


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- перловая крупа - 1 стакан
- вода - 3 стакана
- сливочное масло - 2-3 ст.л.
- соль - по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Перловую крупу перебрать, промыть, залить горячей водой и довести до кипения. Затем воду слить и вновь залить кашу горячей подсоленной водой, добавить масло, хорошо перемешать, закрыть крышкой и довести до готовности в духовке, чтобы вода полностью впиталась в крупу, после чего кашу вновь перемешать.
Подавать кашу с молоком, маслом или со шкварками с луком.
30.10.2009 20:57:00, Сергей Арискин.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12779/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12779/ Fri, 30 Oct 2009 20:57:00 +0300 Переработка и готовая продукция Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
Каша брюквенно-крупяная (Кааликакруубипудер)


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- гречневая крупа - 1/2 стакана
- ячневая крупа (перловая) - 2 ст. л.
- брюква - 1 шт.
- молоко - 2.5 стакана
- масло - 2-3 ст. л.
Инструкции по приготовлению:
Отварить крупы до полуготовности в воде, добавить мелко нарезанную брюкву, доварить крупы до выпаривания воды. Затем добавить молоко, посолить, перетереть все в однородную массу.
30.10.2009 20:57:00, Сергей Арискин.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12777/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12777/ Fri, 30 Oct 2009 20:57:00 +0300 Переработка и готовая продукция Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
Каша по-витебски


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- картофель - 8 шт.
- крупа (перловка, пшено, рис, гречка) - 1 стакан
- молоко - 1.5 стакана
- масло сливочное - 2 ст. л.
Инструкции по приготовлению:
Картофель отварить, протереть, развести теплым молоком. В приготовленную массу добавить промытую крупу, перемешать и поставить в духовку на 30-40 минут. Перед подачей полить маслом.
30.10.2009 20:56:00, Сергей Арискин.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12775/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12775/ Fri, 30 Oct 2009 20:56:00 +0300 Переработка и готовая продукция Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
Крупеник


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- кости - 20г
- сушеные грибы - 20г
- морковь - 60г
- петрушка (корень) - 40г
- лук репчатый - 80г
- перловая крупа - 80
- вода для варки каши - 320 мл
- сливочное масло - 40г
- картофель - 200г
- зелень петрушки - 20г
- соль.
Инструкции по приготовлению:
Бульон, сваренный из костей, сушенных грибов и овощей, процедить, овощи и грибы нарезать соломкой. Крупу залить холодной водой, разварить и добавить масла. Отварить в бульоне нарезанный кубиками картофель, ввести кашу, овощи и грибы, посолить, добавить масло, зелень петрушки или укропа.
30.10.2009 20:56:00, Сергей Арискин.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12773/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12773/ Fri, 30 Oct 2009 20:56:00 +0300 Переработка и готовая продукция Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
Мульги пудер


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- картофель - 1кг
- вода - 4 стакана
- перловая крупа - 3/4 стакана
- лук репчатый - 2 шт.
- свиное сало - 100г
- молоко, сметана, простокваша - по вкусу
- соль.
Инструкции по приготовлению:
Картофель отварить до полуготовности, засыпать крупой (ни в коем случае не перемешивать) и варить на слабом огне до готовности. Добавить обжаренный на масле или сале мелко нарезанный лук, забелить молоком или сметаной.
30.10.2009 20:56:00, Сергей Арискин.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12772/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12772/ Fri, 30 Oct 2009 20:56:00 +0300 Переработка и готовая продукция Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
Кидас


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- рубцы - 1кг
- свинина (мякоть) - 500г
- свиное сало - 100г
- репчатый лук - 2 луковицы
- морковь - 1 шт.
- петрушка - 1 шт.
- майоран - 3 ч. л.
для гарнира:
- капуста - 1/2 кочана
- яйцо - 2-3 шт.
- сало - 50 г
- перловая или гречневая крупа - 3 ст. л.
- картофель - 4 шт.
- репчатый лук - 1 луковица
- тмин - 1 ч.л.
Инструкции по приготовлению:
Рубцы вычистить, промыть несколько раз и отварить целиком в течение 5-6 часов, затем вновь вычистить, и нарезать лапшой. Свинину нарезать крупными кусками, сало - кубиками, слегка обжарить их с луком и сложить все в кастрюлю, переложив мясо рубцами, нарезанными морковью и петрушкой. Варить до полной мягкости мяса в течение 2 часа на умеренном огне.
Капусту потушить с салом до полуготовности (с добавлением воды), всыпать крупу, когда вытопится достаточное количество капустного сока и жира (чтобы не доливать воды), и варить до готовности крупы. Затем добавить отварной картофель, приготовленный отдельно, взбитые яйца, все перемешать в однородное пюре.
Иногда из этого пюре скатывают шарики величиной с голубиное яйцо, обваливают их в муке и слегка обжаривают на масле или сале.
Шариками-тефтелями гарнируют рубцы.
30.10.2009 20:55:00, Сергей Арискин.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12769/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12769/ Fri, 30 Oct 2009 20:55:00 +0300 Переработка и готовая продукция Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
Лепешки на капустном листе по-фински


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- картофель - 500г
- перловая крупа - 1 стакан
- капуста (листья) - 8 шт.
- молоко или простокваша - 800г
- масло - по вкусу
- соль.
Инструкции по приготовлению:
Из отварного картофеля и молока приготовить пюре, прибавить к нему предварительно замоченную на 3 часа в молоке или простокваше крупу, выложить ее на хорошо смазанные маслом капустные листы, сверху прикрыть такими же листами и запекать в хорошо нагретой духовке 30-40 минут.
Подавать горячими.
30.10.2009 20:55:00, Сергей Арискин.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12767/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12767/ Fri, 30 Oct 2009 20:55:00 +0300 Переработка и готовая продукция Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
Вецс-путра


Ингредиенты, используемые в рецепте:
- ячневая или перловая крупа - 1 стакан
- картофель - 500 г
- треска - 500 г
- молоко - 1,5 л
- свежий кислый творог - 1 - 1,5 стакана
- сметана или простокваша - 1 стакан
- луковица - 1 шт.
- зеленый лук
- укроп.
Инструкции по приготовлению:
Перловую крупу отварить в воде до мягкости. Ячневую крупу отварить лишь слегка, не доводя до разбухания, или 2-3 раза залить кипятком, дать набухнуть, воду слить, затем доварить крупу на 0,5 л молока до полного разваривания.
Отварить картофель в мундире, очистить, размять в пюре, развести молоком.
Отварить рыбу в небольшом количестве воды (2 стакана) с мелко нарезанным луком. Отделить от костей, размять или пропустить через мясорубку, смешать с небольшим количеством процеженного бульона (0,5 стакана) в жидкую кашицу.
Соединить кашу, пюре и рыбную кашицу вместе, равномерно перемешать, добавить творог, растертый со сметаной или простоквашей, и, если будет густовато, добавить оставшийся рыбий отвар и поставить в холодильник на сутки, в течение которых путра созреет и приобретет характерный для нее вкус.
Непосредственно перед подачей посыпать вецс-путру рубленым свежим укропом и зеленым луком.
30.10.2009 20:54:00, Сергей Арискин.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12765/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12765/ Fri, 30 Oct 2009 20:54:00 +0300 Переработка и готовая продукция Крупа перловая Крупа перловая в форуме Переработка и готовая продукция.
Крупа перловая

Перловая крупа (перловка) производится из зерен ячменя.

Перловая крупа представляет собой ядро ячменного зерна, очищенное от наружной оболочки, отшлифованное и отполированное.

Перловая каша – традиционное блюдо русской кухни.

Состав перловой крупы (на 100г):
Белки – 9,3 г, белок перловки более ценен, чем белок пшеницы, так как содержит лизин – незаменимую аминокислоту
Жиры – 1,1 г
Крахмал – 65,6 г
Клетчатка – 1,0 г, большое количество клетчатки делает перловку трудноусвояемым продуктом питания
Минеральные вещества – 10мг натрия, 172мг калия, 38мг кальция, 40мг магния, 32,3мг фосфора, 1,8мг железа, перловка – лидер по количеству фосфора среди круп
Витамины – В1, В2, РР.
В зависимости от размера крупинок перловая крупа делится на номера:
Перловая крупа №1 – имеет удлиненную форму ядра с закругленными концами, требует длительной варки.
Перловая крупа №2 - имеет удлиненную форму ядра с закругленными концами.
Перловая крупа №3, №4 и №5 имеет шарообразную форму.
Для приготовления перловой каши перловку рекомендуется предварительно замачивать.

Кроме перловой каши, из перловой крупы можно приготовить разнообразные запеканки и биточки.

Перловая каша рекомендуется всем, кто следит за свои весом.
30.10.2009 20:09:00, Сергей Арискин.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12631/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic1892/message12631/ Fri, 30 Oct 2009 20:09:00 +0300 Переработка и готовая продукция