http://www.agroru.com Новое в теме крупы быстрого приготовления форума на сайте AGRORU.com - аграрная торговая система [www.agroru.com] ru http://backend.userland.com/rss2 Tue, 07 Feb 2012 18:06:03 +0400 крупы быстрого приготовления в форуме Переработка и готовая продукция.
Все может быть.
16.03.2011 21:19:00, Острый Шип.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message21408/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message21408/ Wed, 16 Mar 2011 21:19:00 +0300 Переработка и готовая продукция крупы быстрого приготовления в форуме Переработка и готовая продукция.
судя по всему, Ирина плавно хочет подвести к какой=то рекламе. :)
текст её скопирован из ворда, судя по заменителям переносов. ВИдно, что это не простой вопрос, а подготовка к заключению типа "а я наконец нашла такой-то сайт, где есть вся эта информация"...

Да и сам вопрос и формулировки весьма странные.

Для Ирины. Есть классификатор ТНВЭД или ОКВЭД и еще много других, которые разработаны государством и давно и везде применяются. Используйте их.
15.03.2011 16:13:00, Гость.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message21398/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message21398/ Tue, 15 Mar 2011 16:13:00 +0300 Переработка и готовая продукция крупы быстрого приготовления в форуме Переработка и готовая продукция.
В настоящее время нет четкой классификации крупяных продуктов быстрого приготовления. например, что мне известно- это:
Крупяные продукты быстрого приготовления ученые разделили на следующие основные группы:
-крупы быстрого приготов¬ления (с сокращенным време¬нем варки);
-хлопья быстрого приго¬товления (как требующие, так и не требующие варки);
-овсяные диетические про¬дукты;
-сухие завтраки (зерновые завтраки);
-продукты для детского и диетического питания. ( хлебопродукты 1/2006)
Какую классификацию можете предложить вы?
Существуют ли сайты где можно узнать больше о крупах быстрого приготовления?
15.03.2011 13:00:00, ирина.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message21394/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message21394/ Tue, 15 Mar 2011 13:00:00 +0300 Переработка и готовая продукция крупы быстрого приготовления в форуме Переработка и готовая продукция.
Уважаемая Ирина, что вы хотите узнать о крупах быстрого приготовления? Что означает ваш пост: "Мне нужно много информации"?
15.03.2011 06:23:00, Острый Шип.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message21387/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message21387/ Tue, 15 Mar 2011 06:23:00 +0300 Переработка и готовая продукция крупы быстрого приготовления в форуме Переработка и готовая продукция.

====quote====
ирина пишет:
мне нужно много информации про крупы быстрого приготовления! Пожалуйста помогите!!!
Откройте яндекс или гугл либо сформулируйте вопрос нормально.
12.03.2011 23:07:00, Гость.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message21337/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message21337/ Sat, 12 Mar 2011 23:07:00 +0300 Переработка и готовая продукция крупы быстрого приготовления в форуме Переработка и готовая продукция.
мне нужно много информации про крупы быстрого приготовления! Пожалуйста помогите!!!
12.03.2011 21:38:00, ирина.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message21335/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message21335/ Sat, 12 Mar 2011 21:38:00 +0300 Переработка и готовая продукция крупы быстрого приготовления в форуме Переработка и готовая продукция.

====quote====
Острый Шип пишет:
Поэтому берясь за приготовление крупы, ее первым делом надо промыть.

спасибо вам, что дали совет
а я вот пытаюсь понять, почему от таких круп у меня болит желудок.
Хотя все-таки я думаю лучше потратить время и сварить обычной крупы, полезнее будет
17.09.2010 14:53:00, Евгений Петровченко.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message18131/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message18131/ Fri, 17 Sep 2010 14:53:00 +0400 Переработка и готовая продукция крупы быстрого приготовления в форуме Переработка и готовая продукция.
В продолжение темы хочу обратить ваше внимание на то обстоятельство, что крупы быстрого приготовления в составе зерна требуют варки. Хоть и не длительной, но все же варки. Они так и называются, крупы не требующие длительной варки (НТВ). А вот крупы в виде хлопьев, варки не требуют. Их можно заливать и кипятком, дав время выдержки в 1,5-3мин. Но для приготовления хорошей крупы, которая имеет природные цельные зерна и не измельчена, и не расплющена как хлопья, ее сначала надо хорошо промыть. Но вот почему-то ни на одной упаковке ни с крупами НТВ, ни с хлопьями их круп нет указаний на то, что крупа промыта!
Да, ее в лучшем случае пропустили через мусороотборник, магнитный сепаратор и далее через высокотемпературную ИК-обработку, бункера темперизации, охлаждения и фасовку. А хлопья еще и через вальцы. Поэтому берясь за приготовление крупы, ее первым делом надо промыть.А они позиционируются как крупы быстрого (мгновенного) приготовления. Вот и интересно, встречал ли кто либо на какой либо упаковке с крупами, информацию о то, что крупа промыта? Если встречали, просьба поделиться информацией.
05.02.2010 06:03:00, Острый Шип.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message14845/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message14845/ Fri, 05 Feb 2010 06:03:00 +0300 Переработка и готовая продукция крупы быстрого приготовления в форуме Переработка и готовая продукция.
Уважаемый гость, насчет ступенчатого процесса при СВЧ воздействии я бы не стал утверждать. Все зависит от того, как организован сам процесс. И потом часто путают и смешивают понятия микронизации, стерилизации и экструдирования пищевых продуктов. Что касается скоростного воздействия при экструдировании, то оно тоже не для всех видов круп. Там тоже надо менять и режимы зон нагрева и скорость вращения шнека. Да и пригары имеют место. Особенно при переходах с одного вида продукта на другой. Тут вы конечно правы, многое зависит и от модели оборудования и используемой технологии. И согласитесь, указанный Вами диапазон 6-30сек достаточно широк. 6сек -это одно время и одна степень денатурации белка, а 30сек - это другое время и соответственно другая степень изменений.
И если проблема есть, надо подумать, можно ли ее решить в производстве с помощью уже известных технологических решений.
13.01.2010 06:39:00, Острый Шип.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message14469/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message14469/ Wed, 13 Jan 2010 06:39:00 +0300 Переработка и готовая продукция крупы быстрого приготовления в форуме Переработка и готовая продукция.
Насчет вредного воздействия экструзии на продукт, в отличие от других видов термичнской или другой обработки вопрос очень спорный. Все перечисленные Вами методы нагрева крупы подразумевают ступенчатый и достаточно продолжительный по времени. Так печь СВЧ нагревает материал +72 градуса в минуту, а экструзионная технология отличается скоростным, практически мгновенным воздействием +120 градусов за 6-30сек (от модели и технологии). При экструзионной технологии за такой малый промежуток воздействия основные витамины остаются сохранными, воздействие на белок схоже с другими видами нагрева.
12.01.2010 10:17:00, Гость.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message14449/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message14449/ Tue, 12 Jan 2010 10:17:00 +0300 Переработка и готовая продукция крупы быстрого приготовления в форуме Переработка и готовая продукция.
Продолжу тему. На этот раз по поводу экструзионной технологии в пищевом производстве. И отмечу, что эту тему я начал не случайно. Есть что обсудить на форуме. В первом посте я говорил о микронизации круп, в этом о зерновых экструдатах. Кстати, тема такая тоже есть на форуме, но по кормам для животных. В общем случае экструзия это непрерывный технологический процесс, заключающийся в продавливании зернового материала через экструзионную головку. При этом зерно доувлажняется, нагревается и под высоким давлением продвигаетсся к выходу экструдера. При выходе из экструдера, давление резко падает и зерно, как и в случае с барометрическим способом микронизации, "взрывается". Выход продукции идет в виде непрерывной ленты(цилиндра и.т.п. все зависит от формы головки) и отрезным устройством режется на мелкие части. Может использоваться и охлаждающее устройство. Но что при этом происходит? Оказывается процесс получения продуктов экструзионным методом, далеко не безвреден. Разрушаются многие питательные вещества содержащиеся в зернах. Например аминокислота лизин. Меняется структура белка и он приобретает далеко не полезные свойства. Правда следует оговориться, что не для каждого вида и не в одинаковом количестве. Но проблема есть. И ее надо пытаться решить в помощью технологий в пищевом производстве. Поэтому любителям сухих завтраков (типа Nesguik, Cheerios, Grahams и некоторых мюслей) целесообразно обратить внимание то, что они употребляют в пищу и какие могут быть последствия.
23.12.2009 19:23:00, Острый Шип.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message14251/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message14251/ Wed, 23 Dec 2009 19:23:00 +0300 Переработка и готовая продукция крупы быстрого приготовления в форуме Переработка и готовая продукция.
Стремясь разнообразить продукцию из круп, заботясь о экономии времени и энергии на их приготовление, производители расширяют производство круп быстрого приготовления. В технологии производства такие крупы получили название микронизированных круп. Хлопья получаемые из различных видов круп еще проходят этап плющения. Микронизация может проводиться несколькими способами. Это с помощью ИК-нагрева, СВЧ-нагрева и барометрическим способом. Правда некоторые специалисты сюда же относят и эсктрудириованные крупы, но все же это несколько другая технология производства и ее видимо правильно правильно называть экструзионной.
Суть процесса микронизации заключается в том, что под воздействием температуры, влага, находящаяся в зерне круп "закипает", тем самым размягчает содержащие в нем крахмалы, которые переходят в легкоусвояемые сахара, а клетчатка приобретает более однородную структуру. Производителей круп быстрого приготовления достаточно много, наиболее известные из них каши "Быстров". В отчественном пищевом производстве наиболее распространено оборудование, в котором реализован принциа ИК-нагрева. Оборудование это разработано в Обнинске и там же и выпускается на двух предприятиях. Еще один производитель есть в Московской области. В качестве источников ИК излучения используются галогеновые лампы, конструктивно объединенные в модули нагрева. Установка представляет собой конвейер, с мелоячеистой металлической сеткой, на которую подается крупа. Сверху стоят модули нагрева. Пройдя нагрев, крупа ссыпается в бункер, где находится еще некоторое время на стадии "дозревания", а потом подается через охлаждающее устройство оснащенное вентиляторами, на фасовку. Способ ИК-нагрева достаточно энергоемок и малопоизводителен. Производительность в зависимости от модели оборудования 150кг/час, 300кг/час может быть достигнут показатель в 500кг/час. Если принять во внимание среднюю производительность современных вертикальных фасовочных автоматов 40 упаковок в минуту с весом в 1кг, то нетрудно посчитать, что понадобится производительность линии микронизации в 2400кг/час. В этом случае, предпочтительнее был бы метод СВЧ-нагрева, как более производительный. Но к сожалению, подобного оборудования в нашем Отечестве не производят. Есть правда две разработки, одна Таганрогского НИИ связи (Микронизатор-1), другая разработка Фрязинского предприятия (Микронизатор-2). А промышленных пока нет. Что касается барометрического способа, то там производительность еще ниже. Связано с тем, что производство цикличное. Вначале в так называемую пушку засыпают примерно 10кг зерна, нагревают и повышают давление до 12-13 атм. Затем резко сбрасывают давление и зерно "взрывается", за счет собственной влаги. Таким образом реализуются способы микронизации круп в пищевой промышленности.
19.12.2009 12:33:00, Острый Шип.]]> http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message14178/ http://www.agroru.com/forums/messages/forum16/topic2156/message14178/ Sat, 19 Dec 2009 12:33:00 +0300 Переработка и готовая продукция